肌醇（維生素B群之一）

肌醇 inositol 計量單位：mg 水溶性維生素

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19世紀末科學家確認肌醇的存在。1940年代，研究人員發現老鼠脫毛病的病因在缺乏肌醇，於是把肌醇列入維生素B的行列。肌醇之所以如此命名，表示是存在肌肉裡的物質。

肌醇是維生素B群之一，以 mg 為計量單位。肌醇在神經細胞膜的含量最多，可以維持神經正常運作。肌醇和膽素一樣，對供給腦細胞營養扮演重要的角色。

肌醇和膽素結合後形成卵磷脂。肌醇和膽素都是親脂肪性的維生素，可以乳化脂肪，有代謝脂肪和膽固醇的作用。

肌醇有分散和排除脂肪的作用，脂肪不在肝臟屯積，就不容易出現脂肪肝。

膽素（維生素B群之一）

膽素 choline 計量單位：mg 水溶性維生素

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膽素是維生素B群之一，屬於水溶性維生素，但卻具有親脂肪的特性，可以乳化脂肪。膽素似乎能乳化膽固醇，防止膽固醇在動脈壁或膽囊蓄積。膽素跟肌醇一起配合，具有代謝脂肪和膽固醇的作用。

膽素是少數能穿腦血管壁的物質之一，進入腦細胞後，製造幫助記憶的化學物質。在飲食中多攝取膽素可以增強記憶力。

維生素 U

維生素 U  vitamin U

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目前對維生素U的瞭解，比維生素T更少。維生素U可以在體內製造，嚴格來說，並非真正的維生素。

據說維生素U對胃潰瘍和十二指腸潰瘍的防治有重要作用，不過醫療界的看法相當分歧。

維生素 T

維生素 T  vitamin T

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目前對維生素T的瞭解相當有限，只知道這種維生素有助於血液凝固和血小板的形成。因此，維生素T對某些貧血症和血友病有重要影響。

維生素T存在於芝麻和蛋黃中，沒有發現毒性。

台灣和美國均未訂定維生素T的建議攝取量，目前市面上也沒有維生素T補充品。

維生素 P（生物類黃酮）

維生素 P  vitamin P 別名：生物類黃酮 英文名稱：bioflavonoid 計量單位：mg 水溶性維生素

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維生素P又稱生物類黃酮，主要由檸檬素（citrin）、芸香醇（rutin）、檸檬黃素（hesperidin）、黃酮素（flavones）和黃烷醇（flavonals）所構成。

維生素P是控制毛細血管滲透性的要素，P來自英文permeability的第一個字母，表示與滲透性有重要的關係。維生素P的主要機能，就是增強毛細血管和調整吸收能力。

維生素P對維生素C的消化和吸收有重要影響，兩者有協用作用，可以共同維持結締組織的健康。

維生素 L

維生素 L  vitamin L

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維生素L是催乳營養素，缺乏時會導致乳汁分泌不足。

維生素 K

維生素 K  vitamin K 別名：氫化甲萘醌 英文名稱：menadione 計量單位：mcg 脂溶性維生素

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維生素K為促進血液凝固不可缺少的維生素。1920年末期和30年代初，丹麥研究人員發現，這種物質與血液凝固有密切關係。在丹麥語中，koagulation表示「凝結」，相當於英語的coagulation，因此便把這種營養素稱作維生素K。

最近還發現，維生素K可以抑制骨骼鈣質流失，具有預防骨質疏鬆症的效果，對骨骼健康有重要的影響。有一些研究還顯示，維生素K似乎具有抑制或殺死癌細胞的作用。

生物素（維生素H）

生物素 biotin 別名：維生素H、輔酶R 英文名稱：vitamin H、co-enzyme R 計量單位：mcg 水溶性維生素

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生物素又稱維生素H或輔酶R，屬於水溶性維生素B群之一。

生物素是維持正常成長、發育和健康的必需營養素，對預防秃頭和少年白的效果頗佳，對皮膚健康也扮演重要角色。

生物素是維生素C合成的必要物質，對於肪和蛋白質代謝也十分重要。生物素可以由人體腸道內的細菌合成。

維生素 F

維生素 F  vitamin F 別名：不飽和脂肪酸 英文名稱：vitamin F 計量單位：mg 脂溶性維生素

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維生素F由食物中的不飽和脂肪酸製造而成，例如亞麻油酸（linoleic acid）、花生四烯酸（arachidonic acid）即屬不飽和脂肪酸。除了巴西胡桃和腰果之外，幾乎所有的核果類都含有豐富的不飽和脂肪酸。

不飽和脂肪酸可幫助飽和脂肪酸的燃燒，適當的攝取比例是2：1（不飽和脂肪酸：飽和脂肪酸）。

維生素 E

維生素 E  vitamin E 別名：生育醇 英文名稱：tocopherol 計量單位：mg、IU 脂溶性維生素

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研究人員於1922年發現，老鼠只食用不含脂肪的加工食品會出現無法生育的情況；不過餵食富含維生素E的小麥胚芽油之後，便可恢復繁殖能力。因此，維生素E最早稱為生育醇（tocopherol），tocopherol 源自希臘文 tokos （後代）和 pheros （孕育）二字。

維生素E不但是婦科良藥，而且有強的抗氧化作用，不但能抗衰老、保持青春活力，在對抗癌症和預防心血管疾病方面也扮演關性角色。

維生素E可用於治療婦女不孕症，能維持生殖器官的正常機能，使卵巢重量增加，促進卵泡成熟。維生素E還可抑制黃體素氧化，增強黃體素的作用，用於習慣性流產和早期流產，常可獲得令人滿意的效果。

維生素 D

維生素D  vitamin D 別名：鈣化醇 英文名稱：calciferol 計量單位：mcg、IU 脂溶性維生素

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維生素D是骨骼代謝成長不可欠缺的維生素，使鈣和磷有效地被人體吸收利用，製造強健的骨骼和牙齒。體內如果沒有足夠的維生素D，就算吃再多鈣片，身體也無法吸收利用。

維生素D來自食物和陽光，皮膚經紫外線照射便可製造維生素D，是少數人體可以自行合成的維生素，因此又稱「日光維生素」。

無論來自食物或體內合成的維生素D都沒有活性，必須經過肝臟處理，然後在腎臟活化，變成活性型維生素D（維生素D3， Cholecalciferol，又稱膽鈣化醇）之後，才能對鈣的代謝產生作用。

維生素 C

維生素 C  vitamin C 別名：抗壞血酸 英文名稱：ascorbic acid 計量單位：mg 水溶性維生素

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維生素C是最受歡迎、服用率最高的維生素。維生素C具有良好的氧化作用，可以防癌、抗衰老，而且能美白肌膚，預防黑斑及雀斑，增加皮膚對紫外線的抵抗力，是美容聖品。不過，維生素C內服比在皮膚表面塗抺有效。

維生素C對膠原蛋白（collagen）的形成有重要影響。人體組織細胞、血管、骨骼、牙齒、牙齦的成長及修復都少不了膠原蛋白。

維生素C普遍存在於蔬菜水果中，但很容易受到破壞，烹調、熱、光、氧氣、抽煙、一氧化碳都是維生素C的天敵。

維生素 Bx（對氨基苯甲酸）

維生素 Bx  vitamin Bx 別名：對氨安息香酸、對氨基苯甲酸 PAPA(para-aminobenzoic acid) 英文名稱：vitamin Bx 計量單位：mg 水溶性維生素

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PABA是最新發現的維生素之一，人體內可自行合成。

PABA有助葉酸的合成，對人體利用蛋白質也擔負重要的作用。

PABA有助於泛酸的吸收，並可提高其效果。在動物實驗中，PABA和泛酸一起作用可使白髮恢復原本的自然色。

PABA還有阻隔太陽光線的特性，作成軟膏可防日曬。

維生素 Bt（肉碱）

維生素 Bt  vitamin Bt 別名：肉碱 英文名稱：carnitine 計量單位：mg

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20世紀初，科學家在肌肉提取物中發現維生素Bt，後來又確定這是廣泛存在於人體內的一種氨基酸，參與人體許多代謝過程，而且是脂肪氧化代謝的必需物質。

維生素Bt最突出的生理功能是作為脂肪酸運輸的載體，以乙酰基左旋肉碱的形式，將中長鏈脂肪酸從細胞線粒體膜外轉移到膜內，在線粒體基質中進行氧化，變為人體需要的能量，也是優質的減肥活性物質。

維生素Bt是許多減肥產品和抗疲勞產品的主要成份。

維生素 B17（杏素）

維生素 B17  vitamin B17 別名：杏素 英文名稱：laetrile、amygdalin 計量單位：mg 水溶性維生素

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維生素B17取自杏仁，又稱杏素，在化學上是苯甲醛（benzaldehyde）和氰化物（cyanide）兩種糖分子的化合物，藥品名是 amygdalin，作為藥劑又稱 nitrilosides。

維生素B17是近年來最受議論的維生素之一，美國大多數的州政府都不承認這是治療癌症的藥物。美國食品及藥物管理局不予認可，主要是因為這種維生素含有氰化物，可能有毒性。

維生素 B15（全生育酸）

維生素 B15  vitamin B15 別名：全生育酸 英文名稱：pangamic acid 水溶性維生素

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維生素B15是俄國人發現的，俄國人對這種維生素的作用感到相當興奮，但美國官方卻要維生素B15退出市場。

維生素B15和維生素E的作用相當類似，兩者都是抗氧化劑。目前尚未證明人體一定要攝取維生素B15，嚴格來說，維生素B15並不能算是維生素。

維生素 B13（乳清酸）

維生素 B13  vitamin B13 別名：乳清酸 英文名稱：orotic acid 計量單位：mg 水溶性維生素

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維生素B13可促進葉酸和維生素B12的代謝。

維生素 B12（鈷胺）

維生素 B12  vitamin B12 別名：鈷胺、氰鈷胺素 英文名稱：cobalamin、cyanocobalamin 計量單位：mg 水溶性維生素

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維生素B12是唯一含有必需礦物質的維生素，由於含鈷而呈紅色，所以又稱紅色維生素，是少數的有色維生素。

維生素B12的主要來源是動物性食物，除了紫菜和海藻外，植物性食物幾乎不含B12，所以素食者特別容易缺乏。

維生素B12 能貯藏在肝臟內，蓄積量用盡之後，要過五年以上才會顯現B12的缺乏症。人體對B12的需求量極少，只要飲食正常，除了極少數吸收不良和素食者之外，甚少出現缺乏的情況。

維生素B12對健全神經組織有重要影響，並能增強記憶力和注意力，攝取不足會導致腦部損傷及神經功能障礙。

維生素 B9（葉酸）

維生素 B9  Vitamin B9 別名：葉酸 folic acid、維生素M 英文名稱：vitamin B9、vitamin M、folic acid 計量單位：mg 水溶性維生素

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葉酸對胎兒腦神經系統發展有重要影響，也是製造核酸和細胞增殖的重要物質。準媽媽最需要補充的維生素就是葉酸，懷孕初期攝取足夠的葉酸，腦畸胎和胎兒脊發育不正常的機率將會減少。

葉酸和維生素B12都是製造紅血球不可缺少的物質，如果攝取不足，將導致紅血球生成不全、貧血、容易疲勞、氣喘、浮腫等症狀。

維生素 B6（吡哆醇）

維生素 B6  Vitamin B6 別名：吡哆醇、吡哆素、抗皮炎素 英文名稱：pyridoxine 計量單位：mg 水溶性維生素

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維生素B6常用來舒緩經前症候群和更年期的症狀，還有助於改善不孕症和預防貧血，對女性益處良多，可以說是「女性的維生素」。

維生素B6是製造抗體和紅血球的必需營養素，也是B群維生素中健全免疫系統的重要物質。

維生素B6又稱抗皮炎素，與皮膚炎有密切關係，缺乏時會引起口唇炎、口內炎、脂漏性皮膚炎及過敏性反應，如蕁麻疹和溼疹。

人體有幾十種酶的作用需要維生素B6的參與，維生素B12也必須在維生素B6存在的情況下才能被吸收。此外，蛋白質合成也需要維生素B6。

維生素B6由吡哆醇（pyridoxine）、吡哆醛（pyridoxal）、吡哆胺（pyridoxamine）幾種物質集合起來而成，彼此有密切的關係。

維生素B6可以在腸內合成，但因不易在人體內留存，所以必須每天攝取。