認識維生素

維生素原文為vitamin，又譯維他命，顧名思義就是人體賴以維繫生命的重要營養素。 現代人的生活緊張忙碌，很難實踐均衡飲食的原則。再加上目前食用的食物很多都經過加工處理，以致營養流失或受到破壞。

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維生素原文為 vitamin，又譯維他命，顧名思義就是人體賴以維繫生命的重要營養素。維生素是人類在成長和健康上不可缺少的有機物質，由多種元素結合而成，化學結構較為複雜。所有的維生素都是有機物，有機化合物均含碳原子，維生素也不例外。

維生素不是提神劑，不含熱量，也不含任何可能產生能量的物質。維生素本身不是構成人體組織的要素，但維生素與人體酵素系統和新陳代謝有密切關係，欠缺任何一種維生素，都可能導致人體陷入危險狀態。

大部份維生素都無法由人體自行合成，只有極少數例外，如皮膚經日曬後可以製造維生素D，但是合成量有限，因此我們必須從日常飲食或營養補充品才能攝取均衡足量維生素。

肌醇（維生素B群之一）

肌醇 inositol 計量單位：mg 水溶性維生素

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19世紀末科學家確認肌醇的存在。1940年代，研究人員發現老鼠脫毛病的病因在缺乏肌醇，於是把肌醇列入維生素B的行列。肌醇之所以如此命名，表示是存在肌肉裡的物質。

肌醇是維生素B群之一，以 mg 為計量單位。肌醇在神經細胞膜的含量最多，可以維持神經正常運作。肌醇和膽素一樣，對供給腦細胞營養扮演重要的角色。

肌醇和膽素結合後形成卵磷脂。肌醇和膽素都是親脂肪性的維生素，可以乳化脂肪，有代謝脂肪和膽固醇的作用。

肌醇有分散和排除脂肪的作用，脂肪不在肝臟屯積，就不容易出現脂肪肝。

膽素（維生素B群之一）

膽素 choline 計量單位：mg 水溶性維生素

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膽素是維生素B群之一，屬於水溶性維生素，但卻具有親脂肪的特性，可以乳化脂肪。膽素似乎能乳化膽固醇，防止膽固醇在動脈壁或膽囊蓄積。膽素跟肌醇一起配合，具有代謝脂肪和膽固醇的作用。

膽素是少數能穿腦血管壁的物質之一，進入腦細胞後，製造幫助記憶的化學物質。在飲食中多攝取膽素可以增強記憶力。

維生素 U

維生素 U  vitamin U

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目前對維生素U的瞭解，比維生素T更少。維生素U可以在體內製造，嚴格來說，並非真正的維生素。

據說維生素U對胃潰瘍和十二指腸潰瘍的防治有重要作用，不過醫療界的看法相當分歧。

維生素 T

維生素 T  vitamin T

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目前對維生素T的瞭解相當有限，只知道這種維生素有助於血液凝固和血小板的形成。因此，維生素T對某些貧血症和血友病有重要影響。

維生素T存在於芝麻和蛋黃中，沒有發現毒性。

台灣和美國均未訂定維生素T的建議攝取量，目前市面上也沒有維生素T補充品。