維生素 B6（吡哆醇）

維生素 B6  Vitamin B6 別名：吡哆醇、吡哆素、抗皮炎素 英文名稱：pyridoxine 計量單位：mg 水溶性維生素

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維生素B6常用來舒緩經前症候群和更年期的症狀，還有助於改善不孕症和預防貧血，對女性益處良多，可以說是「女性的維生素」。

維生素B6是製造抗體和紅血球的必需營養素，也是B群維生素中健全免疫系統的重要物質。

維生素B6又稱抗皮炎素，與皮膚炎有密切關係，缺乏時會引起口唇炎、口內炎、脂漏性皮膚炎及過敏性反應，如蕁麻疹和溼疹。

人體有幾十種酶的作用需要維生素B6的參與，維生素B12也必須在維生素B6存在的情況下才能被吸收。此外，蛋白質合成也需要維生素B6。

維生素B6由吡哆醇（pyridoxine）、吡哆醛（pyridoxal）、吡哆胺（pyridoxamine）幾種物質集合起來而成，彼此有密切的關係。

維生素B6可以在腸內合成，但因不易在人體內留存，所以必須每天攝取。

主要功用

製造抗體和紅血球。
維生素B6和葉酸一起作用，可以分解高半胱胺酸（homocysteine），大幅降低心臟病的罹患率。
健全免疫系統。
預防腎結石。
幫助蛋白質和脂肪的消化吸收。
促進色胺酸（pryptophan）換為菸鹼酸（niacin，維生素B3）。
防止各種神經和皮膚疾病。
緩和嘔吐。
促進核酸合成，防止老化。
減少夜間痙攣、腳抽筋、手麻痺等手足神經炎。
天然利尿劑。

缺乏症狀

貧血
經前症候群
舌炎
脂漏性皮膚炎
易患帕金森氏症

注意事項

攝取過量的維生素B6可能會引起失眠、清楚地記住夢境、腳麻等症狀。每天服用2–10 g，會引起神經失常。

什麼食物中含有

動物性食物：肝臟、腎臟、豬肉、雞肉、鮪魚、蛋。

植物性食物：甘藍菜、馬鈴薯、蜂蜜、番茄、橘子、香蕉、燕麥、糙米、花生、小麥胚芽。
其他：啤酒酵母。      

誰該補充

服用避孕藥的女性、食用大量蛋白質的人、使用青徽胺（penicillamine）治療關節炎的病患，必須額外補充維生素B6。

專家建議

維生素B6必須和B1、B2等B群維生素等量攝取，並配合泛酸、維生素C和鎂，可以發揮最佳效果。

維生素B6易溶於水，烹調含有維生素B6的食物時，應避免使用太多的水。

長期貯存、罐頭加工、肉類烘烤或燉煮、食品加工、酒精都會破壞維生素B6。罐裝蔬菜的維生素B6含量會降低50%以上。

維生素B6對酸性和熱度還算安定，但對中性和鹼性物質則呈不安定狀態，容易被濾出而溶於水，也會在陽光下分解。

每日建議用量

台灣衛生署2002年建議每天攝取量
0–3歲：0.1–0.5 mg
4–9歲：0.7–0.9 mg
10–18歲：1.1–1.4 mg
19–50歲以上：1.5 mg
51歲以上：1.6mg
懷孕期：增加0.4 mg
哺乳期：增加0.4 mg

美國每日建議量
成人1.6–2.0 mg
妊娠和哺乳期2.1–2.2 mg