醣質營養 Q&A

◎ 什麼是醣質營養素？它和一般糖有什麼不同，糖尿病的人可以吃嗎？

所謂的醣質營養素指的是細胞所需要的八種必須單醣，不同於一般我們所說的澱粉和砂糖，不但不會影響血糖值，對糖尿病患者，更可協助其血糖的穩定及病情的改善。

事實上，醣質營養素比較類似靈芝、巴西蘑菇、冬蟲夏草、褐藻醣膠或蘆薈等中所含的多醣體，其中有些必需單醣和靈芝一樣，具有增強免疫，防癌保健的功能；有些像蘆薈一樣，具有抗發炎、抗菌，幫助傷口癒合及抗癌等功能；有些單醣則有幫助細胞溝通與營養吸收等機能，故醣質營養素可謂是維持健康所需的「健康好糖」。 

圖書推薦：醣質營養素改善疾病

書名：醣質營養素改善疾病

作者：張慧敏

．美國加州大學食品系碩士
．美國紐約市立華埠健康中心特約營養師
．美國史凱特林癌症中心及美國聖路易大學分子生物研究員

諾貝爾獎關注的醣鏈–醣質營養素驚人的成果 !

本書內容重點精華：

前    言    醣質營養食品是「增進健康醫學」的新寵

推薦序    崔鼎城醫師 ~ 開創「醣質醫學」的新里程

第 1 章    人類食物最大的來源~醣類

第 2 章    現代文明與免疫危機

第 3 章    保健營養新概念~醣質營養素

第 4 章    人類所需重要的8種醣質的保健功能

第 5 章    醣質構成多醣體和醣蛋白

第 6 章    醣質營養守護健康

  (附錄)  有關醣質營養的重要期刊報導

  (附錄)  食用醣質營養品而獲得健康的案例

後    記   為21世紀帶來令人驚喜和興奮的科學新知

影片：健康細胞的功能和所需的營養素

細胞的功能

• 營養素的吸收
• 代謝物和毒素的排除
• 對抗入侵的細菌、病毒及自由基
• 可以自我修復受損的細胞
• 細胞間會相互溝通，以維持器官跟免疫系統最適當的功能

細胞所需的營養素

• 26 種維生素
• 72 種礦物質
• 指肪酸
• 胺基酸
• 抗氧化劑
• 醣質營養素

其中最基礎也最關鍵的就是「醣質營養素」：
細胞生命密碼 - 由8種超級單醣組合而成，是細胞表面醣鏈(醣蛋白及醣脂質)的構成元素，也是細胞與細胞間-相互辨識、訊息溝通與物質傳遞-的重要媒介。

醣蛋白在身體中扮演的功能

• 免疫系統的反應 (immune system response)
• 組織再生 (tissue regeneration)
• 細胞修復與成長 (cell replication & growth)
• 結構上的穩定 (structural stability)
• 跟精子穿過卵子表面達到受精的反應有關 (foster fertilization)

醣質生物科技 - 即將改變世界的十大革新科技之一

醣質營養素、醣質生物學

即將改變世界的十大革新科技之一

Gluconutrients(glyconutrients)；Glycobiology

近百年來免疫系統最重要的發現就是醣質營養素。科學界跟醫學界一直想找出細胞間如何傳遞訊息進而發揮複雜而又完美的功能，譬如消化系統如何會選擇那些食物要被吸收進入血液中，那些就不要它。或是那些細胞要被攻擊、破壞，那些細胞要被保護、滋養。這些密碼已被解開，主要靠醣質營養素這種角色。研究者宣稱這是醫學史上最重要的發現。它是人類健康、長壽的鑰匙。

醣質營養素是一群植物碳水化合物(單醣類)。宇宙約有 200 種以上的糖類(碳水化合物)，但只有 8 種是人體所必需的。

Xylose 木膠糖

Fucose 岩藻糖

Galactose 半乳糖 

Glucose 葡萄糖

Mannose 甘露糖

N-acetyl glucosamine 乙醯葡萄糖胺

N-acetyl galaetosamine 乙醯半乳糖胺

N-acetyl neuraminic acid 乙醯神經胺酸

這 8 種糖類和其他分子像是蛋白質和脂質，形成醣化合物或醣結合體而覆蓋在細胞表面。而醣質營養素是細胞間有效的訊息傳遞及完美功能的發揮所依賴的。

醣質營養素的歷史及發現

談到『醣質營養素』、『醣類科學』、『醣類營養學』，就要從1970年代開始說起。70年代末期，美國市面上，開始風行各種蘆薈製品。大家都知道，蘆薈就是那種阿嬤說的，放一罐在架子上，燒燙傷可以用的東西。這是世界上最著名的治傷膏。蘆薈有很多宣稱的療效與功能。當時，有一群投資人出資委託一位藥理及毒理學博士，也就是比爾麥克安納利博士 (Dr. Bill McAnalley) 替他們找出蘆薈的治療功效是什麼，為什麼這麼管用。1981年，這位科學家發現，因為蘆薈裡面含有一種特殊分子，也就是甘露糖的緣故。但是，如果把一片蘆薈葉子折斷，兩到四個小時以後，葉子會變乾變扁，就沒有用處了。只有活生生，長在植株上的蘆薈葉子才有用。經過多年的努力，麥克安納利博士，終於研發出，如何從蘆薈葉子中，萃取出有效的甘露糖成份，並將之穩定下來的過程與技術。並且已經在全球取得了100多項專利，這可以讓蘆薈的功效保持的好像沒有被摘下來的時候一樣。

這項研究工作進行時，引起一位瑞格麥克丹尼爾醫生 (Dr. Reg McDaniel) 想進一步投入藥理研究的興趣。麥克丹尼爾醫生，當時在德州達拉斯的派克蘭 (Parkland) 醫院擔任病理科主任，是美國西南部最高薪的醫生。當這東西到了他的手裡，要開始做實驗時，他的第一個反應是：要用它來檢測什麼？各位都知道，1980年代，愛滋病在美國是個大問題，於是他就找了一大群愛滋病患，把製做成液體的甘露糖在他們身上做實驗。三個月後，七成病患已經沒有愛滋病的跡象了。後來又有三組醫生做了同樣的實驗，並且也得到了相同的結果。而下一步是做可預測性實驗。在這項實驗中，每個病人的可預測性是96%。這在科學界是非常驚人的，竟有科學實驗的個別結果，有如此高的可預測性！

Sweet Language of Life 醣質營養素的故事

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