維生素 B3（菸鹼酸）

維生素 B3  Vitamin B3 別名：菸鹼酸、菸鹼素 英文名稱：niacin 計量單位：mg 水溶性維生素

---

菸鹼酸包括菸草酸（nicotinic acid）和菸鹼醯胺（niacinamide 或 nicotinamide）兩種型態，但兩者都與尼古丁（nocotine）無關。酸態的菸鹼酸有助於維護神經和循環系統的健康，醯胺態的菸鹼酸則能分解碳水化合物、脂肪和蛋白質，並將其轉化為熱能。

菸鹼酸可以維持健康的神經系統和正常的腦部機能，也是合成性荷爾蒙不可缺少的物質。人體可以利用色胺酸（tryptophan）自行合成菸鹼酸，但體內缺乏維生素B1、B2、B6的人，則無法由色胺酸製造菸鹼酸。

台灣沿海鄉間從前常見的烏腳病，多半是因為血管內膜增厚而導致血管阻塞，血液無法流至末稍所以引起這種疾病。若能在發病初期、組織還未壞死之前，適量補充菸鹼酸，則可促進血液循環，防止病情惡化。

皮膚如果對太陽光線特別敏感，常是菸鹼酸不足的前兆。

《研究生醫學雜誌》（Post Graduate Medicine Magazine）報導，過量的菸鹼酸會干擾人體對糖份的處理，使糖尿病邊緣的病患無法控制血糖，而導致病情惡化。此外，菸鹼酸還會干擾尿酸分泌，對有痛風傾向的人構成嚴重威脅。

菸鹼酸和鉻這兩種營養素有協同作用，研究顯示，同時攝取菸鹼酸和鉻，可以降低膽固醇，而且不會有任何副作用。

菸鹼酸是少數存在於食物中而相對穩定的維生素，即使經過烹調和儲存也不會大量流失。

主要功用

維持皮膚、消化及神經系統健康，減輕胃腸障礙。
降低血液中膽固醇及三酸甘油。
預防並緩和偏頭痛，預防經前頭痛。
擴張血管，促進血液循環，降低血壓。
治療口腔炎、唇炎，防止口臭。
減輕梅爾尼氏症的不適症狀。
治療糙皮病。

缺乏症狀

精神緊張，躁動不安。
疲倦、虛弱。
皮膚炎、紅疹、脫皮、乾垢、粗糙及皺紋。
頭痛、暈眩。
噁心、嘔吐、腹瀉。
食慾差。
嚴重缺乏菸鹼酸會引起糙皮病（Pellagra），最後導致腦部受損，引起癡呆，甚至死亡。

注意事項

菸鹼酸本質上沒有毒性，但是服用100 mg以上時，會產生副作用，如身體泛紅、噁心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉、頭痛、冒汗…等現象。

什麼食物中含有

• 動物性食物：肝臟、豬肉、白色的家禽肉、魚、蛋、牛奶、乳酪。
• 植物性食物：鰐梨、無花果、全麥製品、小麥胚芽、糙米、胚芽米、香菇、紫菜、花生、芝麻、綠豆。
• 其他：啤酒酵母

專家建議

肝病、肝功能受損或胃腸潰瘍者不宜服用菸鹼酸補充品，但增加菸鹼酸攝取量有助於降低膽固醇。

皮膚敏感者補充菸鹼酸，可能會有灼熱、刺痛或搔癢的感覺。菸鹼酸補充品有菸草酸（nicotinic acid）和菸草醯胺（niacinamide）兩種。前者可能會引起皮膚紅癢，所以一般都用niacinamide型態的菸鹼酸。菸草酸最好在餐後服用或與等量的肌醇一起服用，便可減少皮膚紅癢的情況。

每日建議用量

衛生署2002年建議每天攝取量
0–12個月：2–5 mg NE
1–3歲：7–8 mg NE
4–9歲（男）：11–13 mg NE
4–9歲（女）：10–11 mg NE
10歲以上：14–17mg NE
懷孕期：增加 2 mg NE
哺乳期：增加 4 mg NE

NE（Niacin Equivalent）即菸鹼素當量。

菸鹼素包括菸鹼酸及菸鹼醯胺，以菸鹼素當量表示之。

美國每日建議量
成人13–19 mg
哺乳期20 mg