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維生素 B2 Vitamin B2 別名：核黃素、維生素G
英文名稱：riboflavin
計量單位：mg
水溶性維生素
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絕大多數的維生素都是無色，只有三種例外，包括黃色的維生素B2、紅色的維生素B2及黃色結晶粉末的維生素K3。黃色的維生素B2可以作為健康的食用色素。
由於飲食不均，乳類食品攝取不足，維生素B2是國人最容易缺乏的維生素之一。維生素B2對皮膚和頭髮健康扮演重要角色，也是成長發育必需的營養素。維生素B2還有強化脂肪代謝的作用，是減肥族不可缺少的維生素。
維生素B2是水溶性維生素，跟其他B群維生素一樣，不會在體內蓄積，所以要每天從食物或營養補充品來補充品。
維生素B2耐熱、耐酸、耐氧化，但是怕光（尤其是紫外線）和鹼性物質。
