 |
維生素 B3 Vitamin B3 別名：菸鹼酸、菸鹼素
英文名稱：niacin
計量單位：mg
水溶性維生素
|
菸鹼酸包括菸草酸（nicotinic acid）和菸鹼醯胺（niacinamide 或 nicotinamide）兩種型態，但兩者都與尼古丁（nocotine）無關。酸態的菸鹼酸有助於維護神經和循環系統的健康，醯胺態的菸鹼酸則能分解碳水化合物、脂肪和蛋白質，並將其轉化為熱能。
菸鹼酸可以維持健康的神經系統和正常的腦部機能，也是合成性荷爾蒙不可缺少的物質。人體可以利用色胺酸（tryptophan）自行合成菸鹼酸，但體內缺乏維生素B1、B2、B6的人，則無法由色胺酸製造菸鹼酸。
台灣沿海鄉間從前常見的烏腳病，多半是因為血管內膜增厚而導致血管阻塞，血液無法流至末稍所以引起這種疾病。若能在發病初期、組織還未壞死之前，適量補充菸鹼酸，則可促進血液循環，防止病情惡化。
皮膚如果對太陽光線特別敏感，常是菸鹼酸不足的前兆。
《研究生醫學雜誌》（Post Graduate Medicine Magazine）報導，過量的菸鹼酸會干擾人體對糖份的處理，使糖尿病邊緣的病患無法控制血糖，而導致病情惡化。此外，菸鹼酸還會干擾尿酸分泌，對有痛風傾向的人構成嚴重威脅。
菸鹼酸和鉻這兩種營養素有協同作用，研究顯示，同時攝取菸鹼酸和鉻，可以降低膽固醇，而且不會有任何副作用。
菸鹼酸是少數存在於食物中而相對穩定的維生素，即使經過烹調和儲存也不會大量流失。
